料理を作る研究家ではなく、
毎日外で食べていれば食っていけるという
不思議な職業「料理評論家」を確立したのが
この方山本益博氏。
日本版ミシュランの生みの親でもある。
多数の著書を執筆されていると同時に
音楽や落語にも精通されている氏を迎えて、
”そんな食べ方もったいない！！”等、
聞いただけで心くすぐるテーマを基にした辛口トークを
夏メニューとともにお楽しみ頂く機会を設けました。
うっとうしい梅雨の時期、
きっと気分転換して頂けると思います。
この機会にぜひとも楽しいお話を聞きにいらっしゃいませんか？
果たしてボワ・エ・デュポンの評価はいかに・・。

日時　平成２１年７月３日（ＦＲＹ)
　　　１９：００〜　６０名様限定
金額　￥１３，０００（税・サ込）
ご予約　（０８７）８４１−８８８６
＊定員になり次第締め切らせて頂きます。

山本　益博（やまもと　ますひろ）
　１９４８年　東京生まれ　早稲田大学卒業
　１９８２年　「東京味のグランプリ２００」（講談社）を出版
　２００１年　フランス政府より「農事功労章　シュバリエ」を受章
　料理研究家の第一人者として、講演、執筆活動等多方面にて活躍中
　

大変長らくお待たせ致しました！！

お問い合わせが多かったボワ・エ・デュポン仕様の焙煎コーヒーを
ようやく販売できる手筈がつきました。
３５年前、ムッシュ木場が高松に来た時から変わらない味・・。
当時から焙煎技術が高く、研究熱心で、ムッシュ木場の望みどおりに
焙煎をして下さったのが唯一カキ三コーヒーさんでした。
その頃のムッシュ木場ときたら、
ヨーロッパ帰り直後ということもあって、
それはそれは・・向こう意気が強くて大変なものだったらしい。
多少、今も名残りはあるものの当時と比べるととってもまるーくなって
面白くないという噂。（１番弟子と２番弟子談。）
カキ三コーヒーの会長（当時社長）は、木場よりかなりの年長者。
にもかかわらず、そんな木場の話を正面から真摯に聞いてくれたのでした。今も、ムッシュ木場が最も尊敬するダンディな人物。
何度も何度も試行錯誤して、ようやく生まれた味・・。
レストランのコーヒーとしてはお値段が少々高いらしいのですが、
最後のコーヒーがマズイと、そこまでの料理が全て台無しになるという
考えから、ずーっとこだわってきた歴史ある逸品。
ご家庭でもぜひ香り豊かなコーヒーを・・。

　　　
　　　　カキ三コーヒー謹製　
　　　　　ボワ・エ・デュポン仕様焙煎オリジナルコーヒー　　　　　　　　
　　　　　　　　　２００ｇ　　１，５００円
　　
　　　　＊挽いた豆と挽かない豆の２種類ご用意しております。

ボジョレーと言えば・・ヌーボーですよね。
ヌーボーはご存じのとおり毎年１１月の第３木曜日に解禁になります。
でも、ボジョレーの畑の一部のお話・・。
３８の村に広がるボジョレー・ヴィラージュや
個性豊かな１０のクリュ（村名）から生まれる
数年熟成させてからその良さを楽しむクリュ・ドュ・ボジョレー等
年間を通して楽しむワインもあるのです。




メートル・ドテルの生田おすすめは・・・
クリュ・ドュ・ボジョレー。
すみれの花やチェリーの香りが漂う喉越しの良い軽やかなワイン。
その中でも、ムーラン・ナ・ヴァンが特にソムリエ生田好み。
地中のマグネシウムをたっぷりと含み、濃いルビー色で、
コシがしっかりとしてるタイプ。
お肉料理やチーズによく合います。
これからの季節・・少し冷やして飲んで頂くのが最高。
その日の気温によって、ソムリエ生田が適温でお出しします。
是非お試しください。

　　　 ムーラン・ナ・ヴァン　 \６,３００

*ボトルでご注文頂くと・・
ボジョレーを使ったソムリエ生田スペシャリテな食前酒をプレゼント。
　　　　期間・・８月３１日まで

うえむら農園のおいしいアスパラ。
初物がボワ・エ・デュポンに入荷しました！
ムッシュ木場もこの日を首なが〜くして待っていました。



北海道産が主流のホワイトアスパラもうえむらさんは作るんです。
野菜はやっぱり生産者の顔が見える、新鮮なモノがいちばん！！
ふきのとうや芽キャベツ、菜の花・・など春野菜も続々と入荷。
こんなささやかなところから、春って訪れるんですね。



春を感じにいらっしゃいませんか？

1月３１日（土）、宮川俊二氏のトークとワインと音楽を楽しむフェアーが行われ、楽しく和やかな夜となりました。
宮川さんのテレビ裏話？や美味しい話、もちろんワインの話もたっぷり伺えて、いつもと違う内容の濃いフェアーにお客様の反応も上々。
宮川さんの心憎い演出もあり、私たちも楽しませていただきました。



様子は宮川さんの”宮川俊二のちょいワルブログ”にもご紹介頂いています。
宮川さん、お忙しい中本当にありがとうございました。
月曜日の朝には、スーパーモーニングのコメンテーターでご出演されていて・・ちょっとミーハーな私が喜んだ瞬間でした。
これからも益々のご活躍を・・。
ボワ・エ・デュポンのDiaryでも当日の様子をアップしています。

あけましておめでとうございます。
皆様には佳いお年をお迎えのことと存じます。

この顔・・宮川俊二さんをご存じですか？

最近は、朝の情報番組のコメンテーターとしてもおなじみです。
キャスターとしては名を馳せている宮川さんですが、食通でもあり、
ソムリエ協会認定ワインエキスパートでもあります。
現在は中央でご活躍されていますが、ＮＨＫに在籍されていた若かりし頃は高松支局でお勤めの時代もありました。
木場や生田とはその頃からの旧知の仲。
１１月２１日の宮川さんのブログにもボワ・エ・デュポンのことを載せてくださっています。ブログを見て頂ければ分かりますが、食が中心。
有名人の裏話もあったりで、とても面白いです。
その宮川さんをお迎えして、
「ワインと音楽を楽しむ夕べ」を開催します。
今回は、美しい音色のビブラフォンも登場。
当日の料理に合わせた宮川・生田セレクトワインもご用意致します。
料理もワインを十分に楽しんで頂けるようにと
いつもと嗜好を変えるようですよ。
語り・料理・ワイン・音楽・・。
全てが１度に楽しめる欲張りな企画。
なかなか無い貴重な機会をどうぞお楽しみください。

　　　日時　 ２００９．１．３１（ｓａｔ）
　　　　　　　ｐｍ６：３０〜のみ　　　５０名様限定

　　　金額　　￥１５，０００（税・サ込）
　　　　　　　宮川・生田セレクト　赤２種　白２種のワイン付

　　　ご予約　 ボワ・エ・デュポン
　　　　　　　　　　　（０８７）８４１−８８８６

２００８年も大変お世話になり有難うございました。
今年の後半は、不景気とか不況などの言葉を目に耳にしない日はありませんでしたが、ボワ・エ・デュポンには「元気」と「笑顔」と「癒し」がありました。
今年はＨ．Ｐを開設したお陰で、こうしていろいろな方にボワ・エ・デュポンを知って頂く機会ができ、本当に充実した１年でした。
また来る年も、お客様に喜んで頂けるように努力して参りますので、
引き続き宜しくお願い致します。
年始早々、欲張りな企画を考えておりますので、お楽しみに・・・。

年内の営業は１２月３０日（火）夜のみ営業で終了させて頂きます。

年明けは１月２日（金）夜より通常どおり営業いたします。

どうぞ来る年が皆様にとりまして佳いお年となりますようにお祈り申し上げております。

　
Ｐｈｏｔｏ　ｂｙ　安藤写真館

暦はもう１２月。
月日は駆け足で過ぎ去ります。
特に１２月は気分も慌ただしいもの・・。
今年最後に、美味しい時間を頑張った自分に・・大切な方と・・
それぞれに過ごしてみるのは如何ですか？
今年のＸ'masはちょっとライトダウンして、ゆらゆらと揺れる
キャンドルの灯りをお楽しみ頂く"キャンドルＮｉｇｈt"をご用意。
忙しい時こそ、非日常をお楽しみください。

　　　　期間　１２／２０（ＳＡＴ）〜１２／２５（ＴＨＵ）
　　　　
　　　　時間　夜は２部構成となります
　　　　　　　■１７：００ｏｒ１７：３０〜　　　　　　　　
　　　　　　　■２０：００〜　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　昼は営業時間内お好きな時間をご予約ください

　　　　金額　￥１０，０００（税・サ込）
　　　
　　　ご予約　（０８７）８４１−８８８６　　　　　　　　　　　　　　　１２／１（ＭＯＮ）よりご予約賜ります。

１０月１１日に行われたブライダルフェアーのレポートがＨＰの
”Ｍａｒｉａｇｅ”にアップされました。
言葉ではなく、DNAさんが撮ってくれた写真で贈るダイジェスト版です。
すばらしいお花の数々、ニセモノとは思えない新郎新婦の自然な笑顔。　　　そして・・お客様の笑顔も見逃せません！
見たい写真にカーソルをあててクリックすると、拡大写真もご覧になれます。お楽しみください。

１１日に行われたボワ・エ・デュポン発ブライダルフェアは、
生演奏から始まった・・。
それはそれは・・厳かであり、優しい音色。
４種類のアヴェマリアは、本当に素晴らしかったです。



本物さながらの流れの中で、進行していく・・。









指輪の交換やケーキカットも・・。



衣装は寿やさん。
ヘアーメイクはcubeの三野先生。



食事が始まり・・やれやれ？
思わず笑顔がこぼれる。
こうして２人も一緒に食事ができることが、
レストランならではの醍醐味かもしれない。



いい雰囲気にサービスするのも張り切っちゃいますね。
生田さんもここぞとばかり、ピシリと決まってます。



イキイキと笑顔で仕事している姿には・・思わず見とれます。
関わってくださった皆さん、さすがの仕事ぶりでした。
このメンバーのサポートがあるから、ぜったい素晴らしいMariageが
実現すること・・確信しました。
期待してください！！



by bois et dupont



by kamado



by Tarte aux pomme



by Tarte aux pomme



by Little Foot



by Mont Riziere



by Mrs.hanako



和やかな時間・・。
素晴らしい競演。
笑顔もたくさん見ることができ、とてもいいフェアーでした。
幸せの余韻を残して夜が更けていった感覚は、
本当の結婚式が終わった時と同じもの。
またいつかこの感動を１人でも多くの方に味わってもらえたら・・
と、思っています。